戚风蛋糕懒人做法

简化版戚风蛋糕

材料：低筋粉90克、玉米油60克、牛奶60毫升、蛋黄5个、蛋白5个、细砂糖70克、柠檬汁5滴。

步骤：

1. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌，筛入低筋粉翻拌均匀。

2. 蛋白加糖打发，取三分之一倒入蛋黄糊中翻拌，再倒入蛋白中翻拌。

3. 烤箱预热至165度，烤35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。

水浴法戚风蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉45克、玉米淀粉10克、食用油40克、牛奶50克。

步骤：

1. 蛋黄蛋清分开，食用油加热后加入低粉和玉米淀粉调匀，再加牛奶和蛋黄拌匀。

2. 蛋清打发，分三次加入糖，打成有小弯钩状。

3. 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入6寸模具中，震几下排出气泡。