炒青菜是甜的

炒青菜 可以是甜的，具体甜度取决于个人的口味和炒青菜的方法。以下是一些使炒青菜变甜的方法：

加糖：

在炒青菜时，可以适量加入一些糖，这样可以增加菜的鲜味和甜味，提升整体口感。一般来说，糖的用量以吃不出明显甜味为限制。

利用蔬菜本身的甜味：

冬季的大青菜带有一种天然的甜味，这是植株在低温下的自我保护作用，植株停止生长，内部部分物质转化为糖分。因此，在冬季，纯炒青菜吃的就是本味，非常好吃，不需要额外加糖。

炒制方法：

炒青菜时，可以先炒到青菜软塌一点，然后放盐、开水，盖锅盖大火煮两三分钟，这样可以使青菜更糯甜。另外，用冰水泡青菜，破坏纤维，也可以使青菜更甜。

其他调料：

在炒青菜时，还可以加入一些其他调料来提升口感，例如放一些蒜末爆香，或者加入一些姜片、葱段等，这些调料也可以增加菜的甜味。

综上所述，炒青菜可以是甜的，具体甜度取决于个人的口味和炒青菜的方法。如果喜欢甜味的炒青菜，可以适量加入糖，或者利用蔬菜本身的甜味，同时注意炒制方法，以保持青菜的鲜嫩口感。