腊肉炖鲜鱼

腊肉炖鲜鱼是一道结合了腊肉和鲜鱼的美味佳肴，以下是几种不同的做法：

做法一

用料：

鲜草鱼 500g

自制腊肉 3---5块

茶油（或植物油）

辣椒、大蒜、紫苏、盐等各适量

步骤：

1. 将腊肉热水洗净切薄片备用。

2. 鲜草鱼大的半边或草鱼头，剖开打鳞冷水洗干净，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 锅烧热放茶油煎鱼至二面金黄。

4. 放冷水盖满鱼，加腊肉及辣椒煮沸后盖锅盖，小火煮至鱼汤奶白色，放紫苏叶和大蒜再煮三五分钟。

5. 出锅即可。

做法二

用料：

腊肉 250g

草鱼 1条（最好选中段）

生抽/白酒各1汤匙

老抽/醋/糖各1茶匙

葱姜蒜、小米椒

淀粉、胡椒粉、盐适量

步骤：

1. 鱼切块，加入白酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制。

2. 淀粉加水拌成糊状备用。

3. 腌制过的鱼表面裹上一层面粉，再挂上淀粉糊，放入油锅炸至金黄后，捞出。