腊肉怎么煮才是透明的肉

要蒸煮出透明腊肉，可以遵循以下步骤：

预处理腊肉

热水浸泡：将腊肉剪成条，放入70度以上的热水中浸泡10分钟，软化表面油脂和脏东西。

清洗：浸泡后简单涮洗，去除表面杂质。

煮腊肉

煮至沸腾：将腊肉放入水中，加一勺醋，煮沸后继续煮10分钟。

重复煮法：重新加冷水煮，反复几次，确保腊肉彻底干净。

蒸腊肉

普通锅：将煮好的腊肉放入碗中，水开后蒸半小时。

压力锅：使用压力锅蒸15分钟，然后焖10分钟，使腊肉更柔软。

切片与调味

切片：将蒸好的腊肉切成薄片，摆盘备用。

调味：可根据个人口味加入剁椒和生抽等调味品。

通过以上步骤，你可以得到透明发亮、色泽鲜艳的腊肉，保持其色香味俱佳的特点。