面条筋道爽滑的配方
要制作筋道爽滑的面条，可以参考以下配方和步骤：
面团制作
材料：面粉500克、食盐5克、温水250克。
步骤：
将面粉、食盐和温水混合搅拌成面絮，然后揉成光滑偏硬的面团。
盖上盖子醒面半小时，让面团形成面筋，口感更加筋道。
面条制作
材料：醒好的面团、擀面杖、刀、油、保鲜膜。
步骤：
将醒好的面团用手揉一揉，揉光滑后用擀面杖擀成5毫米厚的面饼。
用刀切成细条，刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒面半小时，增加面条的延展性。
醒好的细条放在案板上，用擀面杖擀平，然后抓住两头边摔打边抻长，抻到合适的长度即可。
锅里加水，大火烧至锅底冒泡，加入一勺盐，放入抻好的面条煮一会儿。
水煮开后加入一碗冷水，搅拌均匀后继续煮一会儿，煮开后再加一碗冷水，煮三次开锅后捞出，用冷水冲一下，沥干水分后放入碗中。
汤底制作 （可选）：材料
：生抽、香醋、食盐、鸡精、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、香油、蒜末、葱花、紫菜、虾皮。
步骤 将清水倒入锅中烧开后，关火，待水面恢复平静，在碗底放入一点点水，往里磕鸡蛋，盖上锅盖焖两分钟。 调汤底：往碗中加入一勺生抽、半勺香醋、少许食盐、一勺鸡精、少许老抽提色，再加一勺蚝油提鲜、少许胡椒粉、一勺食用油、几滴香油，倒入蒜末和葱花，有条件的加入少许紫菜和虾皮。 温水下锅其他技巧
加盐煮面：在煮面的水中加入适量的盐（每升水约5克），增强面条的韧性。
过凉水：面条煮好后，迅速过一遍凉水，洗掉面条表面的淀粉，使面条更加爽滑劲道。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出筋道爽滑的面条。根据个人口味，你还可以在面条上加入不同的配料，如蔬菜、肉类等，使面条更加丰富多样。