辣白菜溜白菜的泡法

辣白菜溜白菜的泡法如下：

准备白菜

将大白菜洗净，根部切几刀用手掰开，白菜上面均匀地撒盐，加冷水浸泡两小时，泡至白菜变成柔软的状态后捞出，用清水冲洗三遍，然后攥干水分备用。

准备调料

牛肉粉（可自制）：将鲜牛肉切成丁，煮一些姜蒜花椒水，只用水不用料。

调味料：山西老陈醋、酱油、盐巴、味精、鸡精、辣子面。

拌制

将白菜对半切开，然后一片一片地扯下来，放进大盆里。

将山西老陈醋、酱油、盐巴、鸡精、辣子面和白菜倒进大盆，每片白菜上都要撒上辣子面，拌匀。

拌料过程一般需要三十分钟，要保证白菜不会断。

腌制

将拌好的白菜装入密封的容器中，盖好盖子，放置在室温下发酵2-3天，然后将其转移到冰箱中继续发酵1-2周。

食用

发酵完成后，辣白菜即可食用。可根据个人口味将其切成适当大小的块，然后作为餐前小菜或佐餐食用。

建议：

腌制过程中，白菜会出很多水，需要定期倒掉多余的水分，以免影响口感和发酵效果。

辣椒粉的比例可以根据个人口味进行调整，以达到理想的辣度。