奶油吊瓜子怎么炒

准备材料

吊瓜子5公斤

食盐350克

糖精40克

奶油香精5-8克

清洗瓜子

将吊瓜子清洗干净。

溶解糖精

将糖精溶解在盐水中，盐水量以盐能溶解完为度。

炒制过程

将吊瓜子沥干后倒入炒锅，加入盐水，用缓火炒到熟透。

出锅后喷以奶油香精即成。

注意事项

炒制过程中，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。

每锅炒5公斤，需用油75克，分3次使用，每次1/3。

瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。

炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。

瓜子冷透以后，拌匀香草油，即成奶油瓜子。

通过以上步骤，您可以制作出美味的奶油吊瓜子。