怎样做蒸包子面粉比例
制作蒸包子时，面粉、酵母和水的比例非常关键。以下是一个基本的配方和操作步骤：
面粉和酵母的比例
面粉和酵母的比例通常是100:1。也就是说，一斤面粉需要放5克酵母。
水和面粉的比例
水和面粉的比例大致是2:1到2:1.1。一斤面大概需要250克到270克左右的水。
添加白糖
冬天天气冷，发酵速度会变慢，可以在调酵母水的时候加点白糖，比例是和酵母1:1。糖不仅能帮助酵母快速激活，还能让蒸出来的包子带一点自然的甜味，口感更好。
其他材料
可以加入少量植物油来改善面团的质地，但这不是必须的。
具体操作步骤：
和面
将面粉过筛放入和面盆中，加入适量的温水（大约35-40℃），可以使用酵母水来促进发酵。边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
加入酵母和白糖，搅拌均匀，逐步加水，直到形成一个稍微偏软的面团，表面光滑。
发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行基础发酵。大约30-60分钟，面团发至2倍大即可。