油炸肠用什么油炸最好

油炸香肠可以使用以下几种油进行炸制：

色拉油：

色拉油是一种常用的食用油，适合用于炸制食品，因为它稳定性好，不易氧化，且适合高温烹饪。

花生油：

花生油含有大量的油酸，碘质低，比较稳定，即使油温超过200°C时，也不易氧化冒烟。因此，花生油是炸制香肠的不错选择。

棕桐油：

棕桐油也是一种稳定性好的干性油，适合用于高温烹饪，如炸制香肠。

菜籽油、棉籽油、豆油：

这些油属于半干性油，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。因此，这些油不太适合用于炸制香肠。

炸制建议

油温控制：炸制香肠时，油温不宜过高，一般控制在150°C左右，油量刚好淹没香肠一半即可。炸至两面金黄，带有一点点焦的时候捞起。

火候控制：炸制过程中要保持小火，避免急火导致炸焦。

油温测试：可以通过插入筷子测试油温，如果筷子周围迅速冒出小气泡，则说明油温已够。

调料搭配

甜辣酱：炸好的香肠可以搭配甜辣酱食用，味道更佳。

辣椒粉或辣椒酱：根据个人口味，可以在炸好的香肠上撒上辣椒粉或涂上辣椒酱，增加风味。

综上所述，选择合适的油和掌握正确的炸制技巧，可以使油炸香肠更加美味可口。