如何防止炒菜锅外面生锈
要有效防止炒菜锅外面生锈，可以遵循以下方法：
油脂残留
炒完菜后，锅具上通常会残留一些油脂，这些油脂在高温下会渗入锅具的微小孔隙中，形成一层保护膜，有助于防止锅具生锈和腐蚀。因此，保留这层油脂对锅具的保养至关重要。
正确的锅具清洁方法
自然冷却：炒完菜后，先将锅具从热源上移开，让其自然冷却至室温，避免温差变化对锅具造成损害。
软布擦拭：待锅具冷却后，用柔软的布或纸巾轻轻擦拭锅面，去除残留的食物残渣和油脂。如果油脂较多，可以先用厨房纸巾吸去多余的油脂，再用布擦拭。
温水清洗：如果锅具表面有顽固的污渍或油脂，可以用温水（注意不是冷水）和少量的洗涤剂清洗，但切记不要用钢丝球或硬质刷子刷洗，以免损伤锅具表面。
干燥存放：清洗完毕后，用干净的布擦干锅具表面的水分，然后放在通风干燥的地方存放，避免锅具长时间处于潮湿环境中，以免生锈。
定期保养
对于铸铁锅等易生锈的锅具，可以定期进行保养处理，如涂抹一层薄薄的食用油在锅面上，以增强防锈能力。
避免重压
在使用过程中，避免将重物直接压在锅具上，以免导致锅体变形，从而减少生锈的可能性。
新锅使用前建立保护膜
新锅使用前，可以放多一点的油烧热，并摇晃锅，确保锅的表面都有沾到油，然后静置半天至一天后才开始用来炒菜，这样可以在锅的表面形成一层保护膜，阻碍铁锈的生成。