什么炒菜最辣

剁椒鱼头：

这道菜以其肉质细嫩和香辣适口而著称，剁辣椒铺满鱼头，综合指数为92.0。

麻辣香锅：

这道菜以其麻辣鲜香和食材丰富而著称，选用多种食材如肉类、海鲜、蔬菜等，与辣椒、花椒等调料一同炒制而成，综合指数极高。

毛血旺：

这道菜以其汤汁红亮和麻辣鲜香而著称，食材被辣味浸透，是大米饭的“杀手”。

水煮肉片：

这道菜以其麻辣鲜香和肉片滑嫩而著称，选用新鲜的猪肉片与辣椒、花椒等调料一同烹制而成。

辣子鸡：

这道菜是川菜中的经典之作，选用鸡肉切丁后与大量的干辣椒一同炒制而成，鸡肉在炒制过程中吸收了辣椒的香气和辣味，变得外酥里嫩，香辣可口。

口味蛇：

这道菜以其麻辣鲜香而著称，通常使用大量的辣椒和花椒来调味。

这些菜肴都以辣椒为主要调料，辣度极高，适合喜欢辣味的食客。建议根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。