冻青菜炒香菇
冻青菜炒香菇是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
新鲜青菜：300克（可以选择小白菜、菠菜、油麦菜等）
干香菇：50克（提前泡发，切成薄片）
大蒜：3瓣（切片）
食用油：适量
盐：适量
生抽：一小勺（提鲜）
鸡精或高汤粉：少许（可选，增加风味）
制作过程
准备青菜：
将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小的段。青菜容易出水，洗好后要尽量沥干水分。
泡发香菇：
干香菇提前用温水泡发，大约需要三十分钟到一小时，直到香菇完全展开，变软。泡发后的香菇水不要倒掉，可以留着后面炒菜用，增添香气。
炒香菇：
锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜片，小火炒出香味。接着加入切好的香菇片，中火翻炒，让香菇的香味充分释放出来。可以加入一点点泡发香菇的水，让香菇更加鲜美。
炒青菜：
待香菇炒至微黄，加入青菜，快速翻炒。青菜容易熟，不需要炒太久，保持青菜的翠绿和脆嫩是关键。这时可以根据口味加入盐、生抽调味。
调味出锅：
青菜变软后，尝一下味道，根据需要调整盐分。如果喜欢，可以撒一点鸡精或高汤粉增加风味，但我个人更倾向于保持食材的原味。最后快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士