腊肉蒸柚子皮

腊肉蒸柚子皮是一道古早味道的菜肴，主要材料是柚子皮和广式腊肉。制作过程包括火烤柚子皮、泡水去苦味、切大块、煸炒腊肉出油、蒸制等步骤。具体做法如下：

准备材料

柚子皮 1个

广式腊肉 1块

处理柚子皮

火烤柚子皮表面，使其烧至漆黑一片。

泡水两天，不停换水，每半天一次，以去除苦涩味。

两天后去掉皮，剩下柚子皮的肉，切大块，榨干水分。

处理腊肉

广式腊肉切小片，煸炒出油。

蒸制

将腊肉铺到柚子皮上，加入腊肉油、蚝油、糖、水，烧开至浓稠。

淋入柚子皮上，大火蒸十五分钟。

这道菜肴结合了柚子皮的清香和腊肉的咸香，味道层次丰富，是一道具有传统风味的美食。