美食做法大全菜谱窍门

炒菜时

应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

煮牛肉

加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

煮骨头汤

加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类

加点醋可使其软化。

煮肉汤或排骨汤

放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

煮咸肉

用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

煮绿豆