线茄子做鱼香茄子

线茄子做鱼香茄子的步骤如下：

食材准备与处理

茄子去皮，切成厚片后切成长条。

调料汁：陈醋、少许生抽、多加点白糖、半勺温水、化解好的生粉。

炸茄子

油温烧至四五成热，下入拍粉的茄子，炸至颜色金黄酥脆。

炒制鱼香汁

另起锅烧油，煸香葱末、蒜末和郫县豆瓣酱。

加入碗汁熬至粘稠，下入炸好的茄子翻炒。

加入青蒜末和红油，翻炒均匀出锅。

这样，一盘色泽红亮、味道鲜美的鱼香茄子就完成了。