卖的腊肉为什么不柴

卖的腊肉通常不会柴，主要是因为在腌制和保存过程中采取了以下措施：

及时收回：

如果腊肉一直放在室外晾晒而没有及时收回，就会变得很干，吃起来发柴难吃。因此，及时收回是保持腊肉口感的关键。

涂抹白酒：

在腌制腊肉的过程中，涂抹白酒是一个不可忽视的步骤。白酒不仅可以消毒杀菌，还能有效地去除猪肉的腥味，让腌制出来的腊肉更加鲜香。

控制盐分：

虽然盐分是腌制腊肉的重要成分，但过多的盐分会使肉质变得结实，口感发柴。因此，控制盐分的用量也是关键。

适当的保存方法：

将腌制好的腊肉放在阴凉、通风、干燥的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以保持腊肉的新鲜度和口感。

通过这些方法，卖的腊肉能够在市场上保持良好的口感和外观，深受消费者喜爱。