辣冬瓜炖鸡腿

冬瓜煮辣鸡腿是一道结合了冬瓜的清爽和鸡腿的鲜美的菜肴。冬瓜具有清热利尿的功效，而鸡腿则富含蛋白质和营养。以下是一种简单又美味的做法：

食材准备：

鸡腿 2-3只

冬瓜 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

料酒适量

生抽 1-2勺

老抽 1小勺

蚝油 1小勺

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精少许（可选）

香菜少许（可选）

食用油适量

制作步骤：

鸡腿洗净，剁成块状。

将鸡腿放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出鸡腿，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

冬瓜去皮，去籽，切成约2厘米厚的块状。

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣，翻炒至香味释放。

将焯水后的鸡腿块放入锅中，用中火煎炒至表面微微金黄，锁住肉汁，提升香气。

加入1-2勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油，翻炒均匀，让鸡腿块均匀上色。

倒入足够的清水，水量以没过鸡腿和冬瓜为宜。大火煮沸后，转小火炖煮约10分钟。

将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮约20-30分钟，直到冬瓜变软烂，鸡腿入味。

根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。

最后，撒上葱花和香菜（可选）增香，出锅前可以淋上少许香油。

小贴士：

鸡腿先焯水可以去除血水和腥味，使汤汁更清澈。

炖煮过程中要保持小火，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁，冬瓜也能充分吸收汤汁的鲜味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或者辣椒酱。

这道冬瓜煮辣鸡腿不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。