炒菜去咸味

当炒菜过咸时，可以尝试以下几种方法来去咸味：

加入适量热水或高汤，继续翻炒片刻，让水分与菜肴充分融合，可以稀释咸味。注意不要加太多水，以免影响口感和质地。

加入少量白糖，可以中和咸味，使菜肴味道更柔和。但要注意糖的用量不宜过多，以免变甜。

滴入几滴醋或加入柠檬片等酸味水果，可以掩盖咸味，增加风味。但加醋要适量，以免过酸。

放入土豆、豆腐等吸味食材，它们能吸收部分盐分，降低菜肴的咸度。例如，炖牛肉太咸时，加入几块土豆一起炖煮。

加入少许鸡蛋清或一个鸡蛋，可以吸附盐分，淡化咸度。适用于需要保持清淡口感的菜肴。

加入适量淀粉水（淀粉和水混合），可以让菜肴更黏稠，同时减轻咸味。注意要在锅热时加入，以免淀粉结块。

对于汤类或炖煮的菜肴，加入适量牛奶或豆浆，可以中和咸味，增添口感和营养。

如果菜肴已经加盐，可以适量加醋来中和咸味，同时减少糖的用量，以保持菜肴的平衡。

根据具体的菜肴类型和个人口味，可以选择合适的方法进行调整。这些方法可以单独使用，也可以结合使用，以达到最佳效果。