羊肉放什么炖好了

炖羊肉时，可以使用以下调料和配料来增加风味和口感：

生姜：

生姜是去腥增香的重要调料，可以加入姜片或姜汁来炖煮，但要注意不要放得过多，以免辛辣味过重。

白芷：

白芷具有去腥膻的作用，适合与羊肉同炖，用量要严格控制，一般2斤羊肉放1~2片即可。

小茴香：

小茴香能遮盖肉类中的腥味，且香味持久稳定，适合与羊肉同炖，一斤羊肉放10粒左右即可。

葱和姜：

葱和姜是炖羊肉时的基本调料，能够去腥增香，建议把葱切成段，姜拍散后放入。

料酒：

料酒有一定的去腥作用，但在炖羊肉时，放料酒可能会导致羊肉有股微酸味，影响羊肉的鲜味。

白萝卜：

白萝卜可以中和羊肉的温热性质，增加口感，建议在炖煮后期加入。

盐：

盐是调味的关键，但一定要在汤快出锅时再放，以保护羊肉的嫩滑口感。

山楂：

山楂可以消减羊肉的油腻感，使炖出来的羊肉和羊汤在味道上都更加鲜美清爽，适合在炖煮过程中加入。

花椒：

虽然花椒可以帮助羊肉去腥，但可能会让汤的颜色变黄，还会掩盖羊肉的鲜味，因此要适量使用或避免使用。

八角（大料）：

八角香味浓郁，可能会盖住羊肉本身的香味，影响口感，因此不建议在炖羊肉时加入。