羊肉去腥的比例

去腥的比例和方法可以根据不同的食材和烹饪方法有所调整。以下是一些常见的去腥比例和方法：

每1000克羊肉只需要1克盐，这样能让羊肉完美保持鲜嫩的口感。

1kg羊肉，放2克砂仁、3~4克山奈、白芷等香料，可以有效增香去腥。

每500克羊肉可加入10 - 15毫升料酒，酒精和醋能在加热过程中与膻味物质发生反应，起到去腥膻的作用。

羊肉和绿豆10:1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。

炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。

羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素。

使用咖喱祛膻法：一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮，这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。

使用绿豆祛膻法：用纱布将绿豆包起来，既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。