杭州青菜品种

在杭州，常见的青菜类型包括：

矮菩头青菜：

这是杭州人喜爱的青菜品种，特点是矮矮胖胖，叶子厚实，根茎粗壮，炒着吃非常酥软绵糯。

毛毛菜：

学名为九五菜，有大小棵之分。杭州人冬天多食用苏州青，其他季节则多吃毛毛菜。毛毛菜主要产于杭州近郊的笕桥、勾庄、良渚等地。

上海青：

这是一种绿叶蔬菜，通常用于炒菜或做汤。

苏州青：

也是绿叶蔬菜的一种，常用于炒菜或做汤，尤其在秋冬季节替代油冬儿。

油冬儿：

这是一种耐寒的青菜，适合在冬季食用，具有独特的香味，适合煮食。

菠菜：

原产伊朗，是一种极常见的蔬菜，营养价值高，常用于炒食或做汤。

小白菜：

属于白菜类蔬菜，常用于炒菜或做汤。

芹菜：

可以配豆腐干丝和肉丝食用，有些讲究的还要把本地芹菜和外地芹菜分开来。

生菜和油麦菜：

可以蒜泥或蚝油炒。

空心菜和菠菜：

通常只加蒜泥食用。

这些青菜不仅种类丰富，而且做法多样，可以满足不同季节和口味的需求。