花连鱼头怎么做才好吃

花连鱼头是一道美味的菜肴，可以采用多种不同的烹饪方法来制作。以下提供几种常见的做法：

清炖花莲鱼头

准备材料：

花鲢鱼头、火腿片、豌豆苗、葱、姜、盐、料酒等。

处理鱼头：

将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水。

煎鱼头：

炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白。

炖汤：

将鱼头捞出放入汤碗中，撒上豌豆苗。原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

剁椒鱼头（泡椒鱼头）

准备材料：

花鲢鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、料酒等。

处理鱼头：

将鱼头去腮洗净，劈为两块，用盐、料酒腌制。

煎鱼头：

锅热入油，放入鱼头煎至两面金黄。

炖汤：

加入剁椒、葱、姜、蒜，倒入开水，大火烧开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

红烧花莲鱼头

准备材料：

花鲢鱼头、葱、姜、蒜、朝天椒、香菜、花椒、八角、香醋、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

处理鱼头：

将鱼头去腮洗净，劈为两块，煎至两面金黄。