芋头花的腌制方法
芋头花的腌制方法如下：
准备材料
芋头花500克
辣椒4个
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
干辣椒2个
蒜若干
花椒面2勺
辣椒面3勺
盐适量
味精适量
醋适量
初步处理
芋头花顶端的花芯摘掉，花苞和花瓣可以吃，保留。最底部的一截是直接采摘的部分，经过运输会变干，建议截掉一部分，留下新鲜的。
切成小段，用清水浸泡一段时间，洗净备用。
炒制
锅内放油，可以多放一点，芋头花比较吸油。油热以后放入干辣椒、豆豉、蒜蓉爆炒，爆出香味后下芋头花，一边翻炒，一边就可以看到芋头花变色，萎缩。待芋头花完全变色后就是熟了，放一点盐和鸡粉就可以起锅。
或者，锅内下油烧至5成热后下干辣椒炒香，然后下辣椒蒜末、豆瓣酱、黄豆酱翻炒（火小一点，不然酱会炒糊）。炒出红油后下芋头花翻炒1分钟，放点酱油，起锅装盘（不用放盐，酱的咸味就够了）。
还可以，锅烧热（不要放油）放入芋头花焙干，再放入油炒一下，然后放入盐、味精、辣椒面、花椒面炒出香味。盛出放入碗里，再放入蒸锅蒸20分钟。