莲藕猪脚筋

莲子猪脚筋是一道营养丰富的传统美食，具有多种健康益处。以下是一种常见的做法：

材料

猪蹄（带筋）500克

新鲜莲子200克

姜片15克

料酒适量

盐适量

红酒50毫升（可选）

葱适量（可选）

做法

猪蹄洗净剁成块，新鲜莲子去皮去莲子心，生姜切片。

如果使用红酒，可以提前准备好。

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪脚用清水冲洗干净，沥干水分。

将焯水后的猪脚放入炖锅中，加入足够的水，放入剩余的姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。

在炖煮过程中，可以加入一把红豆和一把绿豆，增加营养和口感。

如果使用红酒，可以在炖煮的最后30分钟加入，继续炖煮至红酒完全吸收。

将新鲜莲子放入锅中，继续小火炖煮约40分钟至莲子软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢，也可以加入少许胡椒粉增加风味。

汤品炖至奶白色，猪脚和莲子都软烂入味后，即可关火出锅。

小贴士

猪蹄要选择新鲜的，并且按照步骤一中所说方式，洗净粘膜。

冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。

放入花椒是去猪肚异味的。

一锅好汤最忌讳就是作料繁多，这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点，暖胃。

这道莲子猪脚筋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充胶原蛋白和钙质的人群，具有很好的保健作用。