莲藕粉真假辨别

要区分真假藕粉，可以通过以下方法：

纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后容易氧化，颜色由白转微红。其他淀粉如甘薯、马铃薯等则没有这种变化，都是纯白色或略带黄色。如果发现藕粉呈玫瑰红色，可能是加入了食用色素。

纯藕粉具有独特的浓郁清香气味，而其他淀粉则无此清香气。

纯藕粉触及唾液即会很快溶化，而其他淀粉入口后不易溶化，且可能粘糊在一起或呈团状。

纯藕粉有时呈片状，表面有丝状纹络；而其他淀粉制成的片状产品两侧表面是平光的。

取少许藕粉用少量冷开水融化调匀后，再以100度的开水冲调，熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹。冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，冷却后即使放置十多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

纯藕粉的质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

真正的藕粉配料表中应只有一个成分，即莲藕。如果配料表中写着很多添加剂，则可能是假藕粉。

纯藕粉的执行标准号是GB/T25733，而其他淀粉可能执行的是企业标准或没有明确的标准编号。

好的藕粉品牌通常有较高的知名度和荣誉，而假藕粉可能来自普通品牌或不明产地。

通过以上方法，可以较为准确地辨别出真假藕粉。建议在购买时仔细检查产品的外观、气味、口感和配料表等信息，以确保购买到的是真正的藕粉。