做猪肝汤猪肝焯水吗

猪肝煲汤 建议焯水。猪肝是排毒器官，内部毒素较多，焯水有助于减少肝脏中的毒素，并且可以使猪肝汤更加嫩滑。在焯水时，将猪肝切成薄片，这样可以更好地去除猪肝里的血水。同时，焯水还能有效去除猪肝的腥味和杂质，使汤更加鲜美。

具体操作步骤如下：

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片。

2. 在锅中加入适量清水，放入姜片和少许料酒，大火烧开后，将猪肝片放入锅中焯水。

3. 焯水时要不断搅拌，使猪肝片均匀受热，煮至猪肝变色即可捞出。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可，以免猪肝煮老，口感变硬。

通过焯水，不仅可以保证猪肝的营养和口感，还能使汤品更加健康。