木耳等级分类

黑木耳的等级分类如下：

甲级（春耳）

以小暑前采收为主。

面青色，底灰白，有光泽。

朵大肉厚，膨胀率大。

肉层坚韧，有弹性，无泥沙虫蛀，无卷耳、拳耳。

乙级（伏耳）

以小暑到立秋前采收为主。

表面青色，底灰褐色。

朵形完整，无泥沙虫蛀。

丙级（秋耳）

以立秋以后采收为主。

色泽暗褐，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳。

无泥沙虫蛀。

丁级

不符合上述规格，不成朵或碎片占多数，但仍新鲜可食。

此外，根据国家标准GB6192-86，黑木耳的等级还可以细分为三级：

一级

耳片黑褐色，有光感，背面灰色。

朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼。

含水量不超过14%，干湿比为1:15以上，耳片厚度1mm以上，杂质不超过0.3%。

二级

耳片黑褐色，背暗灰色。

朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼。

含水量不超过14%，干湿比为1:14以上，耳片厚度为0.7mm以上，杂质不超过0.5%。

三级

耳片光泽多为黑褐色或浅棕色。

拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%。

朵小或成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。

含水量不超过14%，干湿比为1:12以上，杂质不超过1%。

这些等级分类有助于消费者根据需求选择合适的产品，同时也有助于生产者提高产品质量和市场竞争力。