炖羊肉为什么不能放姜

炖羊肉时一般不建议放姜，主要原因如下：

性温相加：

羊肉本身性温，而姜也是温性食物。两者一起食用，温性叠加，容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等不适症状。

消化问题：

羊肉中含有大量大分子结构的蛋白质，消化这些蛋白质需要较长时间。如果在炖羊肉时加入姜，可能会影响羊肉的消化，导致消化不良。

膻味去除：

虽然生姜可以去腥增香，但在炖羊肉时，如果姜放得过多，其辛辣味可能会盖过羊肉的鲜味，影响菜肴的口感。

然而，也有观点认为在炖羊肉时适量放姜是可以的。例如，不去皮的生姜具有凉火清热、止痛、祛风湿的作用，能和羊肉一起吃，减少涩味，去除羊肉的膻味。

综合来看，炖羊肉时是否放姜需根据个人体质和口味来决定。如果担心上火，可以选择放少量的姜或选择其他调料来中和羊肉的温性。