鸡腿煮豆腐

基本做法

用料：鸡腿8个、豆腐一块、葱花适量、香菜少量、盐3g、鸡精1g。

步骤：

豆腐切块，鸡腿稍微改刀焯熟沥干。

锅中加油，下鸡腿翻炒，放入葱、姜、酱油继续翻炒2-3分钟，加水没过鸡腿，大火炖开锅转中火。

炖至10分钟左右，加入豆腐，放盐，继续炖（汤不够可加水）。

中小火炖5分钟左右，加入鸡精、香菜出锅。

去血水做法

用料：鸡腿肉、清水、姜片、葱段。

步骤：

鸡腿肉剁成块，放在清水中浸泡去除血水。

锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀地上色后加葱花和土豆略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水。

将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精。

煎至金黄做法

用料：鸡腿、豆腐、姜片、蒜头、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、鸡肉高汤。

步骤：

鸡腿洗净切块，豆腐切块。

锅中倒入适量油，将鸡腿块煎至金黄色，取出备用。

炒香姜片、蒜头和大葱，加入适量料酒煸炒。

将煎好的鸡腿块放入锅中，加入适量生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

倒入适量的鸡肉高汤，盖上锅盖煮至汤汁浓稠。

最后放入切好的豆腐块，再煮几分钟即可。

加玉米淀粉做法

用料：鸡腿、豆腐、玉米淀粉。

步骤：

豆腐切成小块，将玉米淀粉倒入一个开口大一点的碗或盘子中。

热锅放油，将豆腐四面均匀地裹上薄薄的玉米淀粉后放入锅中煎至金黄，然后盛出备用。

热锅薄油，倒入鸡腿，煎至表面金黄。放入姜片和蒜瓣炒香。

加入煎的豆腐，加水至食材的2/3处，加生抽、老抽和蚝油拌匀，加盖中大火煮15分钟。

开盖放入葱段，根据个人口味调入食盐，翻炒均匀即可出锅。

豆瓣酱做法

用料：鸡腿、豆腐、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、水淀粉。

步骤：

鸡肉切块，用料酒、白胡椒粉、生抽、姜丝腌渍15分钟入味。

豆腐切小块，放入清水里，水量要没过豆腐盒，用手轻轻的挤下豆腐的四周。

锅内倒入适量油，加热后把腌渍好的鸡肉块放入翻炒。

翻炒变色后，再继续翻炒2分钟左右，盛出。

锅内加油，煸香葱白、姜丝、蒜末。

转小火，加入郫县豆瓣炒出红油。

把先前炒好的鸡肉块放入翻炒均匀。

放入豆腐，再加入半碗的清水烧开后，沿着锅边淋入水淀粉。

盖上锅盖，让汤汁烧的微微变稠。

出锅前，撒上适量鸡精，葱花，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。