腌制青菜放点什么

腌制青菜时，可以根据个人口味添加以下调料和配料：

盐：

基本的调味料，用于腌制青菜，通常使用粗盐或食用盐。

辣椒：

增加辣味，根据个人口味可以适量添加辣椒粉、小米辣或干辣椒。

白糖：

平衡盐的咸味，增加鲜味，通常使用两勺白糖。

高度白酒：

增加腌菜的保质期，防止变质，同时增添香味，一般使用少许即可。

蒜子：

增加香味和口感，通常使用几瓣蒜子。

香菜：

增加鲜味和香味，根据个人口味可以适量添加。

花椒、八角等香料：

增加复杂的香气，根据个人口味可以适量添加。

淘米水或老盐水：

用于腌制，可以增加腌菜的鲜味和保存时间。

白醋：

增加酸味，使腌制后的青菜口感更丰富。

酱油：

增加鲜味和色泽，根据个人口味可以适量添加。