辨别木耳熏

辨别木耳是否熏制可以通过以下方法：

色泽观察

熏制过的木耳颜色通常较为浓重，可能呈现不自然的黑色，且表面可能有一层细小白霜。

高品质的木耳颜色乌黑光润，朵背呈灰色，而掺假木耳则耳面黯淡无光，耳背挂有“细小白霜”。

手感和重量

熏制木耳摸起来手感发黏发厚，而优质木耳干燥且分量轻。

熏制木耳由于可能含有其他物质，重量通常较重。

泡发情况

优质木耳吸水性强，吸水后肉质坚韧，体积能增长10倍以上。

熏制木耳吸水性差，吸水后体积仅能增长3~5倍，且水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊。

气味辨别

熏制过的木耳可能有刺激性气味，而优质木耳应有自然芳香。

如果木耳有植物特有的香味，但多放一会儿有少许滑腻感，可能是用硫磺熏蒸过的。

味道尝试

天然木耳基本没有味道，如果有其他味道，可能是因为掺假造假的缘故。