腌制黑莓蒜

腌制黑莓蒜（黑蒜）的过程涉及几个关键步骤，以下是详细的步骤和一些有用的提示：

1. 选择大蒜

新鲜度：选择完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。

蒜皮：最好选择紫皮大蒜，因为它的保健效果更好，味道也更佳。如果找不到紫皮大蒜，其他新鲜大蒜也可以使用，但必须确保外表干燥且饱满，无破损和霉点。

2. 准备工作

清洗：将大蒜彻底清洗干净，去除表面的污垢。

晾干：清洗后的大蒜必须完全晾干，避免水分影响发酵过程。

3. 腌制容器

选择：使用玻璃或不锈钢容器，确保耐高温且安全。

密封：容器必须密封好，防止污染物进入和蒜香味飘走。

4. 发酵过程

温度控制：将大蒜放入发酵箱中，温度控制在60摄氏度左右，并保持恒定温度。

时间：发酵过程需要60-90天。如果没有发酵箱，可以使用电饭锅或烤箱，但要注意安全，避免温度过高或过低。

湿度调节：在电饭锅中放置几块纸壳，调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。纸壳可以吸收多余的水分，并在需要时释放出来。

5. 电饭煲腌制