豆炒茄子红烧

豆炒茄子红烧的做法如下：

方法一

豆角去筋掐段

茄子切条

茄子加清水浸泡后捞出，撒入生粉拌匀

蒜泥中加适量清水和盐，加蚝油和酱油搅拌均匀

油烧热后放蒜瓣炒香，放入茄子和豆角翻炒，勾芡，浇调料汁

方法二

豆角250克，茄子1个，大蒜几瓣切片，干辣椒几个切段（可选）

生抽、蒸鱼豉油、盐、糖、水淀粉适量，食用油适量

豆角掐去两头，洗净切段；茄子洗净切条，用盐腌制10分钟后挤干水分

锅中加油烧热，放入豆角煸炒至变软，表面微微起皱，盛出备用

锅中再加适量油，放入茄子条，炒软后盛出备用

锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段爆香

将炒好的豆角和茄子倒回锅中，加入生抽、蒸鱼豉油、盐和糖调味，快速翻炒均匀

根据个人口味调整咸淡后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠

出锅前撒上葱花或香菜点缀

方法三

茄子洗净切成条，长豆角洗净切段备用

料汁：3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、白糖、1勺淀粉、半碗清水拌匀备用

油温6成热时，倒入豆角炒至微皱盛出，留底油，倒入茄子炒软盛出备用

锅中热油，放入蒜、红椒炒香，倒入茄子、豆角炒匀

最后倒入料汁炒1~2分钟即可

方法四

茄子切成滚刀块，放入清水中，撒上少许食用盐浸泡5分钟，控干水分后撒上淀粉翻拌均匀

调制料汁：碗中加生抽、少许蚝油、盐、鸡精和白糖提鲜，再加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀备用

油温六成热时，倒入茄子炸至熟软捞出，再将土豆和青椒也炸至表面焦黄

锅中留底油，下葱姜蒜炒香，倒入调好的料汁，大火收至浓稠

最后，将炸好的茄子、土豆倒入锅中，大火翻炒均匀即可出锅

方法五

茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，清水洗去盐份，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用

调料汁：碗中放入1勺生抽、半勺陈醋、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、1勺淀粉，搅拌均匀

锅中油热，倒入茄子，翻炒至表皮微焦，再倒入蒜末

倒入青尖椒和小米椒，翻炒片刻，淋入刚调的料汁，翻炒均匀，倒入料汁，最后撒上葱花即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。