炸茄子油焖茄子

油炸茄子焖茄子是一道美味的中式菜肴，主要制作步骤如下：

食材准备

茄子2-3根

蒜3-4瓣

姜1块

葱适量

盐适量

糖适量

生抽2-3勺

老抽1-2勺

料酒1-2勺

食用油适量

处理食材

将茄子洗净切滚刀块，放入清水中浸泡5-10分钟，捞出沥干。

蒜切末，姜切丝，葱切葱花备用。

炸茄子

锅中倒入适量食用油，油热至六成（约160℃），放入茄子块炸制。

期间不时翻动，待茄子块变软、表面金黄后捞出控油。

炒制调料

锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、适量盐和糖，搅拌均匀成料汁。

焖煮茄子

将炸好的茄子块放入锅中，与料汁充分翻炒均匀，使茄子块裹满料汁。

然后加入小半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，至茄子熟透入味，汤汁浓稠即可。

出锅装盘

最后撒上葱花，油焖茄子就完成了，可以盛出享用。

建议

炸茄子时，油温要适中，避免炸焦或炸不透。

焖煮茄子时，要注意火候和时间，避免茄子过烂或汤汁过干。

调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。

希望你能成功制作出美味的油炸茄子焖茄子!