蒸茄子茄子有点黑

蒸茄子时茄子有点黑，主要是因为茄子含有丰富的多酚类物质，遇到空气后容易被氧化，导致颜色变暗、发黑。为了解决这个问题，可以采取以下几种方法：

将茄子切成条或块，放在盐水中浸泡5-10分钟。泡过盐水的茄子能减少氧化，蒸出来的颜色就不会发黑，而且泡盐水还能让茄子更鲜嫩。

在切好的茄子表面抹一层薄薄的油。油可以隔绝空气，避免茄子氧化变黑，同时还能让蒸好的茄子更香滑。

将茄子放入淡盐水中浸泡一会，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而阻止其发黑。

蒸的时间不要太久，否则茄子会变得过于软塌，影响口感。

在蒸茄子的时候，可以调制酱料。出锅后拌匀，这样蒸出来的茄子颜色鲜亮不发黑，口感嫩滑。

通过以上方法，可以有效防止蒸茄子时茄子发黑，使其保持鲜亮的颜色和嫩滑的口感。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。