剩茄子怎么做好吃

剩茄子可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

鲜锅兔烧茄子

茄子洗净切条，在清水中浸泡10分钟，漏起备用。

锅里放少许油，炒香姜蒜，加入鲜锅兔汤汁和适量水烧开。

放茄条，加耗油调味，烧至耙软，撒葱花收汁即可。

茄子炖

茄子洗净，去掉头尾和硬梗，切成段或条状。

锅中加油，爆香蒜末和姜片，加入茄子翻炒至软。

加入调味料如盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等，继续翻炒均匀。

加入适量清水或高汤，中小火慢炖至茄子入味，最后加入青红辣椒增加色彩和口感。

茄子干

茄子清洗干净，去掉蒂后切成条状，放入开水锅中焯水几秒钟，捞出沥干水分。

放在太阳底下晾晒至水分完全蒸发，体积缩小后擦上盐，放入保鲜袋中密封保存。

食用前提前取出，加足量清水浸泡至体积膨胀，然后挤去水分，按个人喜好烹饪。

茄子包子

茄子切丁，加盐腌制10分钟，清水冲洗后控干水分。

加入青椒、香葱、蒜末和辣椒面，浇上热油激发香味，加入调味料如盐、蚝油、十三香、芝麻油等拌匀。

发酵好的面团擀成面片，包入茄子馅，二次发酵后蒸熟即可。

蒜蓉茄子

茄子蒸15分钟，同时制作蒜蓉酱，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油和白糖提鲜。

茄子蒸好后中间划一刀，涂抹蒜蓉酱，撒上葱花和孜然粉，淋上热油激发葱香。

茄子炒

茄子切片，加入盐腌出水分后挤干，裹上淀粉。

锅中加油，煎至茄子软糯，另起锅炒香青红椒和蒜末，倒入茄子，加入生抽和白糖翻炒即可。

茄子拌

茄子切滚刀块，淋上清水拌匀，加入玉米淀粉拌匀。

油温6成热时下锅炸至金黄，捞出备用。

锅中留底油，爆香葱蒜，倒入调好的料汁，熬至浓稠，倒入炸好的茄子及青红椒，翻匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式，将剩茄子制作成美味的菜肴。