豆角和土豆丝

豆角和土豆丝是两种常见的家常菜，它们可以单独成菜，也可以一起炒制。以下是几种不同的做法：

1. 蒸制豆角和土豆丝

豆角版：

食材：老豆角一把（或嫩豆角）、鸡蛋2个、面粉适量。

调味料：盐、蒜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、陈醋、香油、食用油。

做法：

1. 将豆角洗净切段，不用擦得太干，留点水分，加一点点油拌匀。

2. 可以打两个鸡蛋拌进去，然后分批加入面粉，确保每根豆角都裹上薄薄一层。

3. 放进蒸笼，大火蒸15分钟。

注意事项：豆角蒸出来后松散不粘连，口感超级棒。

土豆版：

食材：新鲜土豆2-3个、面粉（或玉米面、生粉）。

调味料：盐、蒜末、辣椒圈、葱花、花椒粉、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

做法：

1. 把土豆擦成细丝，洗掉表面的淀粉，控水后加一点油拌匀，再裹上面粉。

2. 土豆丝比较软，蒸5-8分钟就够了，喜欢爽脆口感就5分钟，喜欢软糯的就多蒸一会儿。

注意事项：蒸好后趁热加盐拌匀，把每一根都拌散开。

2. 炒制豆角和土豆丝

做法：

食材：豆角、土豆、猪肉（可选）、葱姜蒜、干辣椒段、花椒等。

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油。

做法：

1. 豆角洗净切段，土豆去皮切丝，猪肉切丝。

2. 豆角焯水去涩味，土豆丝用冷水浸泡去除多余淀粉。

3. 锅中放油，先炒肉丝，再加入豆角和土豆丝翻炒，加少许水烧一会至熟。

4. 加盐、蚝油调味炒匀出锅。

3. 炖煮豆角和土豆丝

做法：

食材：土豆、豆角、猪肉（可选）、葱姜蒜、干辣椒段、花椒等。

调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油。

做法：

1. 土豆切粗丝，泡凉水去除淀粉，豆角切段。

2. 锅中加水烧开，放几滴食用油和一小勺盐，放入豆角焯水1分钟，捞出备用。

3. 肉切丝，锅中热油，下入肉丝翻炒变色，加入调料炒匀。

4. 倒入土豆丝，翻炒后加老抽上色，加一勺盐，翻炒均匀。

5. 加入焯过水的豆角，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、水），小火慢炖至土豆软烂，豆角入味。

6. 最后大火收汁，出锅前加葱花、鸡精，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。希望这些食谱能为您提供一些灵感，让您做出美味的豆角和土豆丝。