火锅鲤鱼腌制

火锅鲤鱼的腌制方法如下：

准备鲤鱼

选择两条一两斤左右的鲤鱼，清洗干净。

腌制

用少量的精盐腌制鲤鱼，使其容易入味。

清洗一些新鲜的蒜苗和香菜，切成末。

将姜切成丝，花椒准备好。

煎鱼

起锅烧油，将腌好的鱼放入油锅中，用中火煎炸。

煎至一面金黄时，翻面继续煎另一面，直至两面全都金黄。

调味

加入少量的生抽、香醋、豆瓣酱、蒜苗、香菜、姜丝和花椒粒。

倒入适量的料酒，去除更多的腥味。

通过以上步骤，可以使火锅鲤鱼更加美味可口。在腌制和煎鱼的过程中，注意火候的控制和调料的添加，以确保鱼肉的鲜嫩和去腥效果。