电饭锅做发糕多少度水

使用电饭锅制作发糕时，推荐的水温为 30-35度。在这个温度范围内，温水能够促进酵母的活性，使其更好地发挥作用，帮助面团发酵。同时，过高的水温可能会导致面团提前发酵，影响最终的口感和质地。

具体操作时，可以将干酵母放入称好的水中溶化，冬季可以用30度温水，然后加入除葡萄干以外的所有材料。将混合物放在温暖处进行二次醒发，可以将装有温水的电饭锅放在温暖处，但切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。在蒸制时，冷水放入蒸锅中，开锅后30-35分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。

此外，也可以将黑糖用温热水化开，总共280克，酵母4克用45克30度左右的温水化开，然后加入面粉搅拌成面糊。冷水上锅蒸，上汽后28分钟关死，再焖五分钟即可。

综合以上信息，推荐使用30-35度的温水进行发糕的制作，以确保酵母的活性和面团的正常发酵。