腌制猪五花肉片怎么腌制

腌制猪肉五花肉的方法如下：

准备材料

五花肉 500克

生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、白酒、甜面酱、醪糟、红糖、小黄姜米、五香粉（或十三香）、陈皮、白胡椒粉、干红花椒、食盐、食用油等。

初步处理

将五花肉洗净，晾干后放入盆中。

在五花肉表面涂抹高度白酒和食盐，确保每一块肉都被均匀涂抹。

腌制过程

在盆中加入生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、白酒等调料，拌匀后盖盖，腌制3天。

每24小时翻一次面，确保肉均匀入味。

腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，直到表皮干燥发黑。

进一步调味

将甜面酱、醪糟、红糖、小黄姜米、五香粉、胡椒粉、切碎的姜米、花椒等调料混合，搅拌均匀。

将调好的酱料均匀涂抹在肉上，腌制5天，每天翻一下面。

储存

腌制好的五花肉挂在通风阴凉处储存，避免阳光直射。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制猪肉五花肉。根据个人口味，可以适当调整调料的用量和腌制时间。