茄子丝做饼
茄子丝做饼的步骤如下：
准备食材
茄子 1个
鸡蛋 2个
面粉 50-80克（根据个人喜好调整）
葱花 适量
盐 3-5克
黑胡椒粉 2克（可选）
食用油 适量（建议使用烟点较高的油，如玉米油或葵花籽油）
处理茄子
茄子洗净，切成细丝。
将切好的茄子丝放入盐水中浸泡10分钟左右，去除多余的水分。
捞出茄子丝，用厨房纸巾彻底沥干水分。
调制面糊
将鸡蛋打入碗中，加入面粉、葱花、盐和黑胡椒粉（如果使用）。
搅拌均匀，直至形成无颗粒的细腻面糊。注意面糊不宜太稀或太干，以能均匀挂住茄子丝为宜。