肉末茄子蒸面条怎么做

肉末茄子蒸面条的做法如下：

材料准备

茄子500克

猪肉末250克

蒜4瓣

姜适量

郫县豆瓣酱2汤匙

生抽、盐、白糖适量

南瓜汁面条适量

茄子处理

茄子洗净，切成细条后再切成小丁。

蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末。

茄子炒制

平底锅放入少量油，稍热后放入茄子丁，均匀分布在平底锅上。

待茄子丁吸了油变色后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气加热5-10分钟。

将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出。

调料炒制

加入一汤匙油，稍热，放入蒜末和姜末爆香。

再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色。

放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹入生抽、白糖和盐，翻炒入味。

面条煮制

倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适。

捞出面条，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。

拌制

将炒好的肉末茄子卤倒入面条中，拌匀即可食用。

这样，一碗美味的肉末茄子蒸面条就做好了，口感丰富，味道鲜美。