大白菜猪肉卤面条

大白菜猪肉卤面条是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

熟猪肉 300克

白菜 400克

面粉 500克

鸡蛋 1个

油 适量

盐 5克

老抽 1小勺

蒜苗 70克

葱 1段

姜 2片

蒜 3瓣

料酒 1大勺

制作步骤：

和面

面粉中加入1个鸡蛋、2克盐和适量清水，合成稍硬的面团，饧30分钟。

擀面或压面

手擀成面条或是机压成面条。

准备汤料

猪肉切成细条，放盐、酱油、生粉、胡椒粉拌匀腌10分钟。

冬菇、干木耳泡发后切成丁；红萝卜切成丁；葱和香菜切成末。

白菜对半切开，鸡蛋打散煎熟后切成条或小块。

炒制肉卤

锅热后倒油，放入蒜茸姜末爆香，加入腌好的猪肉条划散，依次加入冬菇、干木耳、红萝卜炒香，倒入开水2-3碗。

大火烧开后，加入煎好的鸡蛋、盐、料酒调味，再倒点生抽上色提味，最后放点鸡精，洒上葱花和香菜末。

煮面条

另起锅把水烧开，倒点油，先把白菜烫熟，放在碗里打底，然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里。

拌面

把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里，即可享用。

小贴士：

和面时水要适量，太多面会太湿，太少则容易裂开。

擀面或压面时可以根据个人喜好选择手工擀制或机器压制。

炒肉卤时火候要掌握好，避免炒焦。

煮面条时水要充分沸腾，这样面条煮出来的口感更好。

希望这个做法能帮助你做出美味的大白菜猪肉卤面条!