安徽做法香辣排骨

安徽做法的香辣排骨通常包括以下步骤：

排骨处理

将排骨放入清水中清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出排骨，控干水分备用。

准备调料

大蒜和小米辣切碎，香葱和香菜切成小段备用。

准备好干辣椒、花椒、八角等香料。

腌制排骨

将控干水分的排骨倒入大碗中，加入剁好的蒜末、适量的盐、十三香和蚝油，用手抓拌均匀。

加入一勺淀粉，再次抓拌均匀，腌制20分钟以上。

炸排骨

起锅烧油，待油温升至六成热时，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢炸。

炸至表面金黄酥脆后，用漏勺捞出控油。

炒香料

倒掉多余的油，留底油在锅中。