苦瓜炒蛋苦瓜不熟怎么办

苦瓜炒蛋时，如果苦瓜不熟，可以采取以下方法来确保其熟透：

炒至8分熟：

在炒苦瓜时，不要炒至完全熟透，而是炒至8分熟。这样可以保持苦瓜的脆爽口感，同时避免苦瓜过于软烂，影响整体口感。

小火慢炒：

在炒苦瓜时，使用小火慢炒，这样可以确保苦瓜均匀受热，避免炒焦。同时，鸡蛋液倒入锅中后也要小火慢炒，等鸡蛋液定型后再进行翻炒。

焯水：

如果时间充裕，可以将苦瓜焯水30秒左右，这样可以快速去掉苦瓜里的苦味，还能让苦瓜在后面的翻炒中更快的熟。

腌制后冲洗：

在炒苦瓜之前，可以将切好的苦瓜片撒上适量的盐，简单的抓拌后，让盐融化后析出苦瓜的苦液。然后冲洗几遍，挤干水分后再进行炒制。

加入鸡蛋液：

在苦瓜炒至七八成熟时，加入炒好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，让鸡蛋液均匀裹上苦瓜，这样可以使苦瓜更好地吸收鸡蛋的鲜味，同时保持鸡蛋的嫩滑口感。

通过以上方法，可以确保苦瓜炒蛋时苦瓜熟透且口感脆爽。