苦瓜炒洋芋片

苦瓜炒洋芋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

食材：洋芋1个，苦瓜1根，盐适量，味精少许。

步骤：

1. 洋芋洗净切片，不用太薄也不要太厚。

2. 苦瓜洗净挖籽，用开水煮一下，焯过的苦瓜苦味不浓。

3. 放油先炒洋芋，洋芋周边色变五成熟。

4. 倒入苦瓜，翻炒几下。

5. 用少许淀粉加水调成湿淀粉，继续炒一下就可以出锅了。

6. 放适量盐巴味精即可出锅。

食材：土豆1个，苦瓜1根，干辣椒3个，食用油1勺，盐2克。

步骤：

1. 准备食材。

2. 起锅烧油。

3. 爆香胡辣椒。

4. 爆香洋芋片。

5. 倒入苦瓜。

6. 猛火翻炒。

7. 加入盐，出炉。

食材：苦瓜95克，土豆280克，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 苦瓜清洗一下，去瓤切成不规则的片，待用。

2. 土豆洗净去皮，切成小块，待用。

3. 将切好的苦瓜下入沸水中焯一下，捞出。

4. 烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

5. 加入一些清水煮开，加适量的生抽、白糖、盐、鸡精，调味煮开，煮至土豆熟软。

6. 最后，合入焯好的苦瓜翻炒翻炒，即成，出锅装盘。

食材：土豆适量，花椒适量，调料盐适量。

步骤：

1. 热锅倒入适量菜油，放入小米辣姜片蒜片。

2. 接着再放入干辣椒和花椒爆香。

3. 先倒入土豆片，翻炒1分钟。

4. 然后加入苦瓜翻炒。

5. 翻炒至熟，加入适量的盐和味精，可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。苦瓜炒洋芋的关键在于苦瓜的焯水处理和火候控制，以保持其清凉口感和洋芋的糯软口感。