螃蟹壳里黑乎乎的是什么

螃蟹壳里黑乎乎的物质可能有以下几种情况：

蟹膏：

这是雄性螃蟹体内的物质，呈半透明果冻状，有青白色或黑色两种颜色。蟹膏内含有丰富的营养元素，如蛋白质、矿物质和脂肪等。

蟹胃：

位于蟹壳前缘中央，也被称为蟹尿包，含有污沙和螃蟹的排泄物，可能携带大量细菌、杂质甚至有毒物质。食用此部分可能导致腹泻、腹痛，甚至中毒。

蟹皮：

这是未完全发育的螃蟹壳，也称为蟹壳下的黑膜。当螃蟹脱壳后，这层黑膜会成为新的蟹壳。它不含有毒物质，且富含蛋白质，是可以食用的。

隔膜：

这是螃蟹内部组织供给蟹壳营养物质的组织，从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色。煮熟后螃蟹壳体越红，内存虾青素越多，隔膜颜色越深。

蟹肠：

里面有蟹的排泄物，通常位于蟹黄和蟹肉之间，呈黑色。

综上所述，螃蟹壳里的黑乎乎物质可能是蟹膏、蟹胃、蟹皮或隔膜。建议根据具体位置和颜色进行判断，以确保食用安全。