排骨火锅蘸酱的做法

材料：蒜末、生姜末、香菜末、红椒丁（可选小米辣）、熟芝麻、葱花、麻油、火锅香油、生抽。

做法：

将蒜末、生姜末、香菜末、红椒丁放入碗中。

加入熟芝麻和葱花。

倒入适量的麻油和火锅香油。

加入生抽，用筷子搅拌均匀，直至所有材料混合均匀。

材料：排骨、葱姜蒜、洋葱、青红椒、火锅底料。

做法：

排骨洗净，加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净，准备葱蒜，洋葱，和青红椒全部切末，再准备一小块火锅底料备用。

油热下排骨，煎或者炸至表面开始变焦捞出。锅中留少许油，下葱蒜，洋葱，青红椒末炒出香味，然后放入火锅底料炒化，倒入排骨翻炒均匀，让排骨和火锅底料充分融合。

再加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，适量盐和鸡精翻炒入味就可以出锅啦，盐可以边尝边加根据自己的口味来就好啦~出锅撒一点白芝麻和葱花点缀就完成啦。

材料：西红柿、洋葱、大蒜、香草、黑胡椒碎、番茄酱、盐、黄油。

做法：

准备半个洋葱、大蒜切碎、西红柿两个切小块留作备用。

用小火预热锅底后放20克黄油。

熔化后放入洋葱和大蒜碎炒出香味。

加西红柿块翻炒。

炒成糊状后加少量白糖、适量香草和黑胡椒碎。

继续小火翻炒出香味。

加入适量原味番茄酱调色。

加盐调味，炒至酱汁收稠即可。

材料：四川豆瓣酱、牛油、色拉油、干辣椒、花椒、白糖、冰糖、老姜、蒜头、北京葱、白酒、骨头汤、陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香、味精、盐、白胡椒粉、生抽。

做法：

锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

材料：排骨、大蒜、酱油。

做法：

排骨化开，剁碎，排骨放入高压锅，水没过排骨。

蒜末加半碗酱油。

排骨出锅，一定要用高压锅，脱骨状态，蘸酱吃，美味。

这些蘸酱做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来搭配排骨火锅。