蛋糕的面粉什么面粉

蛋糕的面粉通常选择 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，使得蛋糕体更加松软细腻，适合蛋糕的制作。低筋面粉的面筋含量一般在8%至10%之间，这样可以保证蛋糕在烘焙过程中能够保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

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此外，如果家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料。如果想更低筋的话，可以提高一些玉米淀粉的比例。