油炸东西要不要泡水

油炸东西是否需要泡水，取决于具体食材和所需口感。以下是针对油炸花生米是否需要泡水的详细解答：

需要泡水的情况

去除杂质和灰尘：泡水可以帮助去除花生米表面的灰尘和杂质，使炸出来的花生米更加干净。

使花生米均匀受热：泡水后，花生米会吸收水分，这样在炸制时能够更均匀地受热，避免外焦里生。

防止炸糊：如果不泡水，花生米受热较快，容易炸糊。

泡水的步骤

将花生米清洗干净，去除杂质。

将花生米放入足够的水中，水量要没过花生米，浸泡2个小时以上。

捞出花生米，清洗两遍并控干水分，或者用厨房纸擦干。

不需要泡水的情况

某些特定食材：如腐竹等，由于其本身含有较多水分，泡水后容易变烂，影响口感。